【扩展阅读（一） - 聊城铁公鸡】：

    聊城铁公鸡是咱聊城传统名吃，色泽黑亮，香气扑鼻。水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓的品质，形成了柔嫩骨酥、 色鲜味美、入口余香深长的特色。你知道铁公鸡名字的来历吗？一起来看下。

    聊城铁公鸡即魏氏熏鸡。清嘉庆十五年（公元1810年），聊城魏家扒鸡店传人魏永泰创制熏鸡，远销京津、苏浙等地。魏氏熏鸡选材选料讲究，制作工艺独特，先用聊城产“笨公鸡”（农家散养的只喂粮食和自己刨食的公鸡）加纯天然配料煮制，不添加任何香精香料，捞出晾凉。接着上笼用榆木锯末点燃熏制。在熏制过程中要注意烟量，烟多或烟少都会影响质量。当鸡被熏制到皮皱裂，胸腿肉外露、色呈栗红，用手掐胸腿，肉质无弹性时出笼，出笼后涂上鸡油，凉透方可上市销售。

    聊城铁公鸡的名称来历有一段典故。1935年夏青岛的一天，老舍先生探望山东大学萧涤非先生和赵少候教授，恰好萧先生有聊城朋友送的熏鸡一只。他们将熏鸡交与店主蒸一蒸。当堂倌把鸡端上来时，那鸡不再那么黑，也不再那么瘦骨嶙峋，而是色泽光亮，香气扑鼻，刀工也好，斩得匀称，很是诱人。他们一面品味，一面赞美，说确是别有风味，平生未曾尝试。老舍先生问是什么鸡？萧先生道是药制烧鸡，要老舍先生给起个名。老舍先生赞道这鸡皮色黑里泛紫，铁骨铮铮 ，很像京戏里面铁面无私的黑包公；又道济南大明湖北岸有铁公祠，纪念明初铁铉，当年燕王朱棣（明成祖）带大兵夺侄建文皇帝的天下，铁铉带兵拼命抵抗，兵败被俘，正气凛然，背对燕王而不跪，还大骂不止，结果被车裂。老舍认为那鸡可叫“铁公鸡”。1965年，萧涤非先生经过聊城时，朋友告诉当年他吃的就是聊城龙胜斋制作的魏氏熏鸡。为继承和发扬我国烹饪文化遗产，同时为纪念老舍先生，萧先生在1985年的《中国烹饪》第三期着文呼吁保留这个雅号“铁公鸡”，从此“聊城铁公鸡”风行全国，享誉四方。2006年7月第四届国际老舍学术研讨会在聊城召开，舒乙先生接见了聊城铁公鸡传人，合影留念，并题词“托老舍先生鸿福 铁公鸡享誉全国”。

    正是：煮后熏制美清香，尽心尽力红又亮。一段佳话传天下，遥想当年铁铉公。

    今人古美清先生品聊城铁公鸡时，道三斤重的大公鸡熏至一斤左右，褐色如铁，恰是一毛不存的铁公鸡了。这却有些想当然了。聊城铁公鸡有两种吃法，一为酒肴，一为茶肴。旅途中，扯上一小块“铁公鸡”， 喝上杯小酒，太美妙了！饭后，一杯茗茶，撕出一缕肉丝，慢慢品味，人生何其美哉！嚼聊城铁公鸡，丝丝的香味在舌两边渗出，舌后端也就感知到烟火的气息。

    【扩展阅读（二） - 乐清方言之《断点漏（铁公鸡）》 】

    相传，乐清有一对亲兄弟，哥哥叫断圈漏，弟弟叫断点漏。（注，断字或为段）

    断圈漏，为人十分大方，即方言里说的“手指桠门很宽”，用钱大手大脚，凡是有人向他提出要求帮助，他尽自己最大努力帮助；凡是他知道有困难的人能尽力予以帮助。他的名气很大，受到人们的尊敬。乐清无人不晓，渐渐地将他的真正名字给忘了，大家都只知道他叫“断圈漏”。

    他有一个弟弟，其性格截然相反，为人十分小气，十分吝啬，人们给起了一个雅号叫“断点漏”，也就是说他没有一点东西漏给别人，受到人们的鄙视，讲到他没有一个人不摇头。

    这当然是个虚构的故事。但是人们要表达的是：尊敬乐于助人的美德，鄙视小气吝啬的小人。

    普通话形容一个人像断点漏一样吝啬、小气的词有很多，如小气、小气鬼、小气猫、吝啬、吝啬鬼等。乐清方言形容人吝啬的词也不少。如：有说一个人小气屄，这就有点强烈的鄙视的感情了；有说一个人悭显悭（读铅），扣（读平声）显扣；有说一个人猫、猫屄；有说一个人皮臭、皮痴、臭皮蛋；还有说一个人啬（“啬”字读细，见汉朝杨雄的《扬子方言》）猫啬、猫屄啬等。这些词在普通话里是没有的。

    还有更形象的比喻说法，如石板刨，比喻该人妄图在石板上要刨出点油水来；皮领夹，这“皮”就是皮痴或皮臭的意思，比喻在该人身上弄不出一点油水，割不出一点血来；铁蛀虫，比喻即使是块铁，他也想从铁的身上蛀出点油水来；鸡屙（读音ē，“屙尿”即小便之意）划，比喻即使是鸡屎，也要划一划，划点油水，沾点便宜来；铁钉耙，比喻像铁钉耙一样，要入地三尺，耙点名堂出来；铁嘴唇，比喻其嘴唇之厉害，随便什么也都能吮出点油水来；鬼点盐，比喻该人小气吝啬的程度。当然，谁也没有看见过鬼是怎么点盐的，凡此等等，都极其生动地描绘了小气、吝啬人可鄙的形象。

    此外，在乐清谚语和歇后语中，也有关于对小气和吝啬人的描述和刻画。如谚语“雁飞过也拔根毛”，“一条脚肚毛也拔勿出”，“鸡啄一粒米，追过十八条门槛”，“借人锄头连路掘，借人钉鞋连路着”，“虮子里头算出骨来”，“死人口里挑餐饭”，“铜钱眼底打筋斗”等等，把小气、吝啬的人的形象刻画得入木三分。还有一句歇后语“铁公鸡——一毛不拔”，更明白如话了。（摘录于包文朴老师的《乐清方言词典》）