安全性得不到保证的食品，不仅危害消费者的身体健康，而且造成消费者心理上的压力，会引起许多不必要的纠纷，造成生产者、供应者和消费者之间的对立和分歧，妨碍社会生活的正常进行。要做到产品顺利出口，必须严格把好食品安全卫生质量这一关。对企业而言，前提就是要建立完善的食品安全卫生质量保证体系。

    食品卫生安全顺口溜：

    1、经营凉菜有风险，做到五专消毒严。口罩遮住嘴和鼻，白色衣帽整洁穿。一市一配改刀菜，剩余食品妥保管。

    2、衣食父母不可欺，要知人干天在看。潜移默化好习惯，和谐社会共同建。

    3、隔夜食品要回烧，冰箱虽冷不保险。操作经常手消毒，人走打开紫外线。洁净消毒餐饮具，为防污染保管严。

    4、违禁食品不经营，三令五申明文限。原料洗净再烹饪，烧熟煮透视为先。

    5、先要取得许可证，实施设备配齐全。布局合理生熟分，规章制度依法建。

    6、为保原料常常鲜，先进先出勤周转。厨房周围经常看，防蝇防尘防鼠患。个人卫生好习惯，清洗双手指甲短。

    7、企业第一责任人，社会道义扛在肩。

    8、工作衣帽常换洗，帽子要把头发掩。厨房整洁地 面干，废物箱上有盖掩。用具容器不落地，生熟分开容易辩。

    9、待用食品进冰箱，装盒加盖味不串。蔬菜流水去农残，肉类防控瘦肉精。

    10、清洗切配三分开，蔬菜肉禽和水产。慎用食品添加剂，加锁橱柜专人管。

    11、剩余原料和调料，加盖封口归类存。四处包干落手清，下班之前扫一遍。从业食品讲诚信，规范操作享尊严。

    12、采购原料把好关，证票相符感官验。入库先把台帐记，法律规定存两年。冷冻冷藏常温库，食品存放有规范。

    13、饭店食堂小吃店，堂吃外卖和快餐。美味可口虽需要，食品安全记心间。

    14、员工年年去体检，卫生常识把书看。宴席五桌要留样，事先申报把表填。预防疾病来传染，上班首先做晨检。

    人类是有外界摄入能量和营养物质的异养生物，而食物就是人体摄入能量和营养物质的载体，食物质量的优劣直接关系到人类的健康、发展和生活质量，甚至在一定程度上会决定其生存。由于食品安全性得不到满足而引起的食源性疾病自古以来就是使人类社会遭受痛苦的一个主要原因。它能带来不必要的死亡和经济负担，对于某些受害者来说，食源性疾病可能导致其正常生产、生活秩序的破坏及生活质量的下降，而对于一些特殊人群如儿童、老人和那些免疫系统遭到损害的人来说，食源性疾病所引起的后果就会严重得多，甚至会威胁其生命安全。