您好,欢迎来到素彩网!

中国土猪危险时刻:因大力养殖洋猪濒临灭绝纯正回锅肉没了

来源:sc115.com | 2018-12-29

标签: 回锅肉 没了 濒临 灭绝 纯正

消失的“回锅肉”

朋友海涛是湖南人,一次聚会上,我亲自炒的回锅肉,让他回味良久,此后每次聚会我都逃不过这道回锅肉。

四川人对回锅肉的喜爱,不亚于麻将。早在2008年,就有媒体报道,四川人最喜欢的12道川菜评选中,回锅肉高居榜首。在成都,几乎所有大小宴席上,都会有回锅肉的影子。

回锅肉

有一次有朋友问我,最好吃的回锅肉是什么样子的?

我告诉他:纯正的回锅肉,可能我们再也没有机会吃到了。

消失在舌尖上的中国,是一个物种灭绝的版图。

在四川做回锅肉最适合的猪种——成华猪,已经濒临灭绝。

这个一身黑毛、头方颈粗、四肢短小的成都本土猪种,肉质较肥,肌内脂肪含量高,故而做出的回锅肉松软可口,肉香浓厚,肥而不腻。

曾经谚语中的“家家都有黑毛猪”的成华猪,遍布整个成都平原,由于生长周期长,肥肉率高,截止2013年5月,仅剩下100头左右,被饲养在成都的一个保种场内。

这些即将消失的地方猪种,被戏称为“熊猫猪”,而据第四次全国大熊猫调查统计,野生大熊猫的数量1864只,远比这些猪多。

这是一条让人黯然神伤的消息,人类的选择真的很重要,我们的消费可以让有些物种灭绝,同样也能让有些物种保留。

无独有偶,成华猪的消失导致回锅肉的变味,并不是唯一的个例。

回锅肉

◆被誉为“吃肉的最高境界”的东坡肉,据说诞生于苏东坡之手。而只有选用浙江地区名叫“两头乌”的地方猪种,才是一道正宗的东坡肉。而这种被叫做“两头乌”猪种,其实是中国“四大名猪”之一的金华猪,早在2006年就被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》,成为国家级重点保护的地方畜禽品种之一。

◆1915年的巴拿马万国博览会上,宣威火腿荣获金质奖,从此成为云腿的代名词,驰名中外。而最适宜制作云腿的乌金猪,生长于乌蒙山-金沙江一带的山区,也被农业部列为国家级珍惜保护品种;而农户散养数量也岌岌可危。

中国饮食文化博大精深,而其背后正是食材的多样性和地方特色。蓦然回首,我们才发现,文昌鸡已不是那只文昌土鸡;北京烤鸭也不再曾经的北京鸭。那些引以为傲的地方特种,却正逐渐消失在时间长河中。

拨开历史的迷雾,你会发现:纵向维度上的舌尖上的中国,其实是一个个物种们集体消失的版图。

而这一切就发生在我们这一代人身上。

9000多年的家猪灭绝只用了不到30年的时间

中国,是世界上最早养猪的国家,据考证至少有9000多年的历史了。在殷墟出土的甲骨文中,就有了“豕”字和阉猪的记录。

在汉字中,家的原意并非屋里有人,而是“屋下有猪”,只有养有猪的人户才称之为家。从《诗经》到《齐民要术》,从《庄子》到《王祯农书》,中国本土猪在我们的农耕文明中,扮演着重要的角色。

世界上总共有300多种猪,中国现有猪种125种,而现存的地方猪种就有88种,它们广泛地分布在我国辽阔的土地上,适应着当地环境,改造着在地文化,也与本地的人们朝夕相处,生生不息。

然而,第二次全国畜禽遗传资源调查显示,中国特有的88种地方猪种里,就有85%左右地方猪种的存栏数量急剧下降,其中31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。在这次为期五年的调查中,有横泾猪等8个地方猪种未发现,项城猪等4个品种已灭绝。

而这一切,集中发生在短短30年不到的时间里。30年,我们人的一生,也才走了三分之一,一个物种却面临着灭绝;我不知道,我们这一代人要眼睁睁地看着多少物种的灭绝?

回锅肉

据统计,全世界每天有75个物种灭绝,每小时有3个物种灭绝。美国杜克大学著名生物学家斯图亚特·皮姆认为,如果物种以这样的速度减少下去,到2050年,目前的四分之一到一半的物种将会灭绝或濒临灭绝。

珍稀动物的灭绝让人心痛,而朝夕相处的家畜的灭绝,同样也让人悲伤!

我们在中国知网(CNKI)上找到一个地方土猪的统计,根据当年统计时的数据,我们做了一个大家很不愿意看到的表格:

后来,我们也查询过,经过时为农业部的大力保护,如今有些地方猪种的情况有所好转,然而要让这些优秀的老品种实现永续传代,面对最大的挑战,还是我们人类自己。

搜索: 回锅肉 没了 濒临 灭绝 纯正 

最新-情感
韩国秘密筹备金正恩年底2天访韩?青瓦台:假的!韩国秘密筹备金正恩年底2天访韩?青瓦台:假的!
被批“猪病了让人吃药” 省会城市单双号限行40天被批“猪病了让人吃药” 省会城市单双号限行40天
华为轮值董事长发贺词:不公平把我们逼向世界第一华为轮值董事长发贺词:不公平把我们逼向世界第一
海军护航编队新模式:将转为以海外基地保障为主海军护航编队新模式:将转为以海外基地保障为主
滚动播放 "老赖"头像被山西晋城法院搬上全市公交滚动播放 "老赖"头像被山西晋城法院搬上全市公交
被赞恐怖分子最畏惧之敌 叙库尔德“娘子军”:被赞恐怖分子最畏惧之敌 叙库尔德“娘子军”:
南方人的这些取暖“神器”让我笑出了声南方人的这些取暖“神器”让我笑出了声
被怼印度口音太重 印裔警察向华人喊"滚回中国去"被怼印度口音太重 印裔警察向华人喊"滚回中国去"
连续5年稳居世界第一 2018年中国快递突破500亿件连续5年稳居世界第一 2018年中国快递突破500亿件
素材
美女人体国模性感丝袜高清图片美女人体国模性感丝袜高清图片
彩色墙壁涂鸦高清图彩色墙壁涂鸦高清图
红金喜庆淘宝跨年大促食品美食首页模板分层素材红金喜庆淘宝跨年大促食品美食首页模板分层素材
乘梦飞翔共创辉煌2019年公司元旦海报psd设计psd免费下载乘梦飞翔共创辉煌2019年公司元旦海报psd设计psd免费下载
圣诞礼物封面背景精美图片圣诞礼物封面背景精美图片
2019迎春纳福猪年春节海报psd设计psd分层素材2019迎春纳福猪年春节海报psd设计psd分层素材
简约白色室内装修效果图图片下载简约白色室内装修效果图图片下载
海边气质美女写真精美图片海边气质美女写真精美图片
杂志画册通用封面设计效果贴图模板psd免费下载杂志画册通用封面设计效果贴图模板psd免费下载